凝膠測試儀是根據(jù)國家、等多標準要求設計儀器夾具及編程軟件算法,可以量化多種凝膠的物理參數(shù)。它能夠以其他儀器*的靈敏度和重復性測量凝膠、果膠、硅膠、結冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等多種物性屬性。
1、明膠凝膠強度測定:
根據(jù)國標GB6783-2013 《食品添加劑 明膠》中有關于凝膠強度的測定方法。配置濃度的明膠溶液,經(jīng)過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后,取放于特定的樣品杯內。選用特定的凝膠測試探頭,對樣品杯中心點進行穿刺測試。從而測得凝膠強度數(shù)值。
2、歐洲藥典EP 8.0凝膠強度測定。具體方法如下:
柱形探頭:12.7±0.1mm;樣品:明膠溶液濃度為6.67%,10℃下;樣品瓶規(guī)格:59±1mm(內徑)*85mm(高度);測試中速度:0.5mm/s;刺入深度:4mm。
3、魚糜凝膠強度測定:
根據(jù)國家標準(GB/T 36187-2018)和水產行業(yè)標準(SC/T 3702-2014)測定冷凍魚糜彈性或凝膠強度
除了進行中國國標和歐洲藥典EP 8.0中關于明膠的凝膠強度測試的實驗。針對明膠,卡拉膠,刺槐膠。復合膠的強度測試,可以根據(jù)實驗需求,自行設定測試前速度、測試中速度、測試后速度、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標模式和目標值等。同時配套國標要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶。
測試方法:
取7.5g待測樣品放入樣品瓶內,加入105ml的水,加蓋靜止1-4h后,在65±2℃水浴加熱15min,水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15min,加膠塞將樣品瓶于10.0±0.1℃下冰浴17±1h。擦干樣品瓶外壁的水后進行凝膠強度測定,測定點為樣品表面的中心點。取兩組測定曲線峰值點的平均值作為凝膠強度的報告值。