產(chǎn)品時(shí)間:2023-11-08
面制品探頭可用于各類(lèi)面制品質(zhì)構(gòu)測(cè)試,例如面團(tuán)、面條等。
型號(hào):TA.new plus
品牌:ISENSO
質(zhì)構(gòu)儀-面制品探頭包
P25柱形探頭
主要用于測(cè)定面團(tuán)的粘性(stickiness),可測(cè)試添加氧化劑、鹽、乳化劑、酶等對(duì)樣品的影響,也可適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠粘性(stickiness)測(cè)試。
TA/100-壓盤(pán)探頭
可用于面團(tuán)、米糕等樣品的硬度(hardness)、回復(fù)性(resilience)、彈性(springiness)的測(cè)試。
TA/LKB-切刀探頭
用于切割較軟質(zhì)地樣品,如面條、通心面,測(cè)試彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),為AACC16-50標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試面條、通心面的方法。
TA/BS-剪切探頭
刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。測(cè)試樣品受剪切、切斷(cutting or shearing)時(shí)的應(yīng)力變化,適用于測(cè)試面團(tuán)的剪切強(qiáng)度(cutting strength)、韌性(toughness)等。
TA/KIE-面條拉伸探頭
面條拉伸探頭,主要測(cè)試面條,面團(tuán)等樣品延展性(extensibility)和抗張力(resistance)的程度。測(cè)試方便,結(jié)果準(zhǔn)確。